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Tagliatelle mit Rahm-Wirsing & Haselnüssen | Herbstlich cremig
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Cremige Tagliatelle treffen auf feinen Wirsing, verfeinert mit edlem Schlagobers, einem Hauch Muskatnuss und dem aromatischen Crunch gerösteter Haselnüsse. Ein herbstlicher Pasta-Genuss mit italienischer Seele – schnell, unkompliziert und herrlich wärmend.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Wirsing vierteln, den harten Strunk herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Haselnüsse grob hacken.
Die gehackten Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anrösten, bis sie duften. Danach sofort auf einen flachen Teller geben und abkühlen lassen.
Sauce & Pasta zubereiten
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser für die Tagliatelle zum Kochen bringen. In einer weiten Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten.
Tipp vom Chefkoch
Pastawasser-Geheimnis: Das stärkehaltige Kochwasser emulgiert mit dem Schlagobers und Parmesan zu einer perfekten, seidigen Sauce, die an den Tagliatelle haftet.
Nüsse im Blick behalten: Haselnüsse enthalten viele wertvolle Öle und können beim Rösten schnell zu dunkel werden – daher die Pfanne immer in Bewegung halten.
Zutaten
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