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Indisches Chicken Karahi | Würzige Hendl-Pfanne in 25 Min
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein feuriger Klassiker der indischen Küche: Saftige Hendlbruststücke werden mit aromatischem Ingwer, Knoblauch, Tomaten und traditionellen Gewürzen im Wok zubereitet. In nur 25 Minuten fertig serviert!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Basmatireis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar abläuft. Anschließend mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 12 Minuten gar ziehen lassen.
Die Hendlbrust trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 2–3 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen, die Hälfte fein reiben und die andere Hälfte in feine Streifen (Julienne) für die spätere Garnitur schneiden. Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
Zubereitung im Wok
Das Butterschmalz (Ghee) in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei hoher Hitze schmelzen lassen. Die Hendlbruststücke hineingeben und 3–4 Minuten rundherum scharf anbraten, bis das Fleisch leichte Röstaromen annimmt.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Wok-Aroma das Fleisch bei möglichst hoher Hitze kurz scharf anbraten, ohne dass die gemahlenen Gewürze verbrennen.
Dazu passt neben Basmatireis auch traditionelles Naan-Brot, das kurz im Backrohr aufgebacken werden kann.
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