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Salzburger Nockerl | Flaumiger Brunch-Traum
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27 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein zeitloser österreichischer Klassiker für das Sonntagsfrühstück oder den festlichen Brunch: Himmlisch flaumige Salzburger Nockerl mit feiner Zitronennote, gebacken auf einem warmen Milch-Preiselbeer-Spiegel im Backrohr.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ovale Auflaufform mit Butter ausstreichen, die Vollmilch hineingießen und die Preiselbeeren gleichmäßig am Boden verteilen.
Die Eier sorgfältig trennen: 5 Eiklar in eine saubere, fettfreie Rührschüssel geben und 2 Dotter in einer kleinen Schüssel beiseitegeben (die restlichen Dotter anderweitig verwenden).
Nockerl-Masse zubereiten
Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Kristallzucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht.
Tipp vom Chefkoch
Das Backrohr während des Backens niemals öffnen, damit das luftige Soufflé nicht in sich zusammenfällt.
Salzburger Nockerl warten auf niemanden: Direkt heiß und duftend aus dem Backrohr genießen!
Zutaten
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