Knusprige Thunfisch-Erdäpfel-Laibchen mit Gemüse
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Gurkerl Küche
Diese knusprigen Thunfisch-Erdäpfel-Laibchen sind die perfekte Wahl für ein schnelles, gesundes Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus saftigem Thunfisch, fein geriebenen Erdäpfeln und frischem Gemüse wie Zucchini und Karotten sorgt für eine tolle Textur und vollen Geschmack. Goldbraun in der Pfanne gebraten, schmecken sie der ganzen Familie – besonders gut mit einem frischen Kräuter-Dip!
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 185 g Thunfisch im eigenen Saft (abgetropft)
- 1 Ei (Größe M)
- 500 g Erdäpfel (mehligkochend)
- 100 g Karotten
- 100 g Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine gelbe Zwiebel (ca. 80 g)
- 100 g Dinkelmehl (glatt)
- 2 EL Rapsöl
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Die Erdäpfel und Karotten schälen und in eine große Schüssel fein reiben. Die Zucchini ebenfalls reiben (grob), leicht salzen und kurz Wasser ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch pressen und die Zwiebel fein würfeln.
Die geriebenen Erdäpfel, Karotten und Zucchini kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das Gemüse mit dem abgetropften Thunfisch, dem Ei, dem Mehl, den Zwiebeln und dem Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
In einer beschichteten Pfanne das Rapsöl erhitzen. Aus der Masse kleine Laibchen formen (ergibt ca. 12 Stück) und in der Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 1–2 Minuten goldbraun braten.
Tipp vom Chefkoch
Servieren Sie die Laibchen mit einem Dip aus Sauerrahm und frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie.
Zutaten
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