Hendl-Schnitzel mit Miso-Paste und Koriander
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Gurkerl Küche
Holen Sie sich asiatisches Flair in Ihre Küche! Diese saftigen Hendl-Schnitzel werden nicht klassisch paniert, sondern mit einer würzigen Miso-Paste bestrichen und in einer knusprigen Mischung aus Maisbröseln, Koriander und schwarzem Sesam gewälzt. Im Ofen gebacken bleiben sie herrlich zart und werden außen wunderbar kross – ganz ohne Frittieren. Ein gesundes und schnelles Mittagessen, das mit seinem umami-reichen Geschmack garantiert für Abwechslung sorgt.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Panieren
Den Backofen auf 185–190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 cm × 40 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Hendlbrüste waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Das Fleisch mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Auf Salz kann verzichtet werden, da die Miso-Paste und Sojasauce bereits ausreichend Würze mitbringen.
Zwei Schüsseln vorbereiten: In der ersten Schüssel die Maisbrösel mit dem Currypulver, dem gemahlenen Koriander, dem fein gehackten frischen Koriander und dem schwarzen Sesam vermengen. In der zweiten Schüssel die Miso-Paste mit der Sojasauce, dem gepressten Knoblauch, dem Olivenöl und etwas Pfeffer zu einer glatten Marinade verrühren.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie für eine besonders knusprige Panier grobe Maisbrösel oder mischen Sie etwas Panko unter.
Nährwerte
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