Entenbrust mit Orangen | Knusprig & Fruchtig

Name: Entenbrust mit Orangen | Knusprig & Fruchtig
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 2 Stk Entenbrust mit Haut (je ca. 220 g); 1 Stk Orange (unbehandelt); 250 ml Orangensaft (frisch gepresst); 100 g Rohrzucker; 1 TL Butter (kalt); 1 Prise Meersalz (z.B. Maldon); Salz

40 min

Gurkerl Küche

Zubereitungsmethode

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Haut der Entenbrüste mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen. Dabei darauf achten, nicht in das Fleisch zu schneiden! Die Hautseite großzügig salzen und das Salz leicht einmassieren. Die Fleischseite ebenfalls dezent salzen.

Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten hineinlegen (die Stücke sollten sich nicht berühren) und bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten anbraten. Dabei das austretende Fett immer wieder mit einem Löffel über das Fleisch gießen.