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Coq au Vin | Klassisches Hendl in Rotwein
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150 min
Gurkerl Küche
Ein französischer Klassiker in der österreichischen Küche: Zartes Hendl, langsam in kräftigem Rotwein geschmort, verfeinert mit Speck und Champignons. Ein Festessen für besondere Anlässe.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Hahn oder das Hendl in 8 Teile zerlegen. Die Flügelspitzen abschneiden. Die Karkasse und die Flügelspitzen für den Fond beiseitelegen.
Karotten in 0,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Staudensellerie in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Fleischstücke zusammen mit dem Gemüse und den Gewürzen in eine Schüssel geben und mit dem Rotwein übergießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Nährwerte
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