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Indisches Wirsing-Kichererbsen-Curry | Würzig & Vegan
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45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein wärmendes indisches Herbstgericht: Zarter Wirsing und cremige Kichererbsen geschmort in einer sämigen Sauce aus Kokosmilch, Paradeisern und Garam Masala. Getoppt mit knusprigen Wirsing-Chips aus dem Backrohr und serviert mit duftendem Basmatireis.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Knusper-Wirsing im Backrohr
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Wirsing putzen, den Strunk herausschneiden und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden. Etwa zwei Handvoll der Wirsingstreifen mit 1 EL Pflanzenöl und einer Prise Salz vermengen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
Die Wirsingstreifen im heißen Backrohr etwa 8–10 Minuten rösten, bis die Ränder schön gebräunt und knusprig sind. Aus dem Backrohr nehmen und für die spätere Garnitur beiseitestellen.
Aromabasis & Gewürze anrösten
Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch und den frischen Ingwer schälen und fein reiben. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser kurz abbrausen.
Tipp vom Chefkoch
Der im Backrohr knusprig geröstete Wirsing sorgt für einen fantastischen Texturkontrast zur sämig-cremigen Currysauce.
Das Curry eignet sich hervorragend für Meal-Prep: Gut verschlossen im Kühlschrank hält es sich 2–3 Tage und schmeckt aufgewärmt noch aromatischer.
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