Pad Prik Khing Tofu | Knuspriger Thai-Wok-Tofu mit Fisolen

Den Jasminreis in einem Sieb kalt abbrausen, bis das Wasser klar abläuft. Anschließend nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten gar kochen, abdecken und warm halten (optional zum Warmhalten im vorgeheizten Backrohr bei 60 °C warmstellen).

Den Tofu Natur gründlich mit Küchenpapier trockenpressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Fisolen waschen, die Enden abknipsen und die Bohnen schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Die Limette heiß waschen und in Spalten schneiden.