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Altwiener Faschierte Eier | Knusprig & Saftig
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50 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herrlicher Klassiker der Wiener Hausmannskost: Zarte Eier im würzig abgeschmeckten Faschiertenmantel mit Majoran und Knoblauch, knusprig paniert und im Backrohr goldbraun gebacken. Perfekt für das herbstliche Familienessen!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Eier kochen
Vier der fünf Eier in kochendem Wasser für genau 6 Minuten wachsweich bis kernweich kochen. Anschließend sofort in eiskaltem Wasser abschrecken und vorsichtig schälen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein schneiden.
Faschierte Masse zubereiten
Das gemischte Faschierte in eine große Schüssel geben. Die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Senf, Majoran sowie Paprikapulver edelsüß hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig würzen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für besonders saftige Eier: Die Eier wirklich nur 6 Minuten kochen und eiskalt abschrecken, damit das Dotter beim Anschneiden nach dem Backen im Backrohr noch herrlich cremig ist.
Beilagen-Empfehlung: Dazu passt hervorragend ein klassisches Wiener Erdäpfelpüree mit viel Butter und Muskatnuss oder ein herbstlicher Erdäpfel-Vogerlsalat.
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