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Japanisches Oyakodon | Saftiges Streetfood-Hendl auf Reis
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Oyakodon ist der unangefochtene Streetfood- und Soulfood-Klassiker aus Tokio: zart pochiertes Hühnerfleisch und süßliche Zwiebeln in einer feinen Sojasaucen-Brühe, vollendet mit saftig gestocktem Ei auf dampfendem Reis. Schnell zubereitet, herrlich cremig und voller Umami.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Sushi-Reis unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend nach Packungsanleitung gar kochen und abgedeckt warm halten.
Die ausgelösten Hühneroberkeulen in mundgerechte, ca. 2–3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Jungzwiebeln waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Die Noriblätter mit einer Schere in feine Streifen schneiden.
Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel nur ganz leicht verquirlen – Eiklar und Eidotter sollten nicht komplett homogen vermischt sein, damit das Oyakodon seine typische zarte Textur erhält.
Tipp vom Chefkoch
Für das perfekte Oyakodon die Eier keinesfalls schaumig schlagen – nur wenige Male mit Stäbchen oder einer Gabel durchziehen, damit Eiweiß und Eigelb cremig marmoriert bleiben.
Wer eine extra nussige Note mag, kann den Sesam vorab in einer trockenen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis er intensiv duftet.
Zutaten
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