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Cá Sốt Cà Chua | Saftiger Fisch in Paradeisersauce
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein vietnamesischer Klassiker für Feinschmecker: Zartes Kabeljaufilet, kurz goldbraun gebraten und in einer aromatischen Sauce aus sonnengereiften Paradeisern, Ingwer, Knoblauch und feiner Fischsauce sanft gegart. Mit frischem Koriander und duftendem Jasminreis serviert.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und anschließend zugedeckt rasten lassen.
Das Kabeljaufilet trocken tupfen, in mundgerechte Stücke teilen und mit einer Prise gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Die Paradeiser in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Jungzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, dabei das weiße und grüne Ende getrennt bereithalten. Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Backrohr-Tipp: Wenn du mehrere Portionen zubereitest, halte die gebratenen Fischfilets einfach im vorgeheizten Backrohr bei 60 °C warm, während die Paradeisersauce einkocht.
Geschmacks-Tipp: Wer es traditionell vietnamesisch mag, reicht noch etwas extra Fischsauce mit frischen Chiliringen und einem Spritzer frischem Limettensaft dazu.
Zutaten
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