Steirischer Rindfleisch-Kraut-Eintopf | Deftig & Wärmend

Das Gulasch-Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken, den Knoblauch schälen und feinblättrig schneiden. Das Weißkraut vom Strunk befreien und in mundgerechte Fleckerl bzw. Streifen schneiden. Die Erdäpfel schälen und in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden.

In einem großen, schweren Schmortopf oder Bräter das Butterschmalz erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise bei starker Hitze rundherum scharf anbraten, bis sie kräftig Farbe genommen haben. Das Fleisch anschließend auf einen Teller heben und beiseitestellen.

Die Hitze reduzieren, die Zwiebeln in denselben Topf geben und goldgelb anrösten. Den Knoblauch, das Tomatenmark, Kümmel und Majoran kurz mitrösten. Das Paprikapulver einrühren und sofort mit dem Apfelessig ablöschen, damit das Paprikapulver nicht bitter wird.