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Traditionelle Hascheeknödel | Würzig & Herzhaft
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55 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Österreichischer Wirtshausklassiker: Flaumige Erdäpfelknödel mit herzhaft gewürztem Haschee gefüllt, serviert auf saftigem Kümmel-Sauerkraut.
Zubereitungsmethode
Zubereitung der Haschee-Fülle
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen.
Das gemischte Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten, bis es krümelig gebräunt ist. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, gehacktem Majoran und gehackter Petersilie herzhaft abschmecken. Die Masse von der Hitze nehmen und vollständig abkühlen lassen. Aus der abgekühlten Haschee-Masse mit befeuchteten Händen 8 gleich große Kugeln formen.
Erdäpfelteig & Knödel formen
Die mehligen Kartoffeln in der Schale weich kochen, noch heiß schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Vollständig auskühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für einen besonders flaumigen Erdäpfelteig sollten die gekochten Erdäpfel vor dem Weiterverarbeiten komplett abgekühlt und ausgedampft sein.
Hascheeknödel eignen sich hervorragend zum Einfrieren: Einfach ungekocht einfrieren und bei Bedarf gefroren direkt ins kochende Salzwasser geben (Garzeit um ca. 5 Minuten verlängern).
Zutaten
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