Bacalao a la vizcaína | Kabeljau in Paprikasauce

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die roten Paprikaschoten waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.

In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Bräter das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten glasig anschwitzen. Die Paprikastreifen hinzufügen und weitere 6–8 Minuten sanft mitschmoren, bis sie weich werden.

Das geräucherte Paprikapulver einrühren und kurz anrösten. Mit dem Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Anschließend die gehackten Tomaten unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce bei geringer Hitze 10 Minuten leise köcheln lassen.