Bärlauchpesto mit Pinienkernen & Parmesan
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Gurkerl Küche
Holen Sie sich den Frühling ins Glas! Dieses selbstgemachte Bärlauchpesto besticht durch seine leuchtend grüne Farbe und das intensive Aroma von frischem Bärlauch, kombiniert mit würzigem Parmesan und fein gerösteten Pinienkernen. Ob zu Pasta, als Aufstrich oder zum Verfeinern von Saucen – dieses Pesto ist ein echter Allrounder der Frühlingsküche.
Zubereitungsmethode
Den Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und grob zerkleinern. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
Den Bärlauch zusammen mit den gerösteten Pinienkernen und dem geriebenen Parmesan in einen Mixer geben und fein pürieren.
Nach und nach das Olivenöl unterrühren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
Tipp vom Chefkoch
Das Pesto hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen, wenn die Oberfläche immer mit einer Schicht Olivenöl bedeckt ist.
30 min
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