Garnelencocktail mit Kimchi und Avocado

Falls Sie große Garnelen verwenden, schneiden Sie diese in mundgerechte Stücke. Für die Sauce Mayonnaise, Naturjoghurt und Ketchup in einer Schüssel glatt rühren. Das Kimchi so fein wie möglich hacken und unter die Sauce mischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale heben. In etwa gleich große Würfel schneiden wie die Garnelen. Die Avocadowürfel sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln und leicht salzen, damit sie nicht braun werden. Nach Belieben fein gehackte frische Kräuter (Koriander oder Minze) hinzufügen.

Garnelen und Avocadowürfel vorsichtig unter die Sauce heben. Die Mischung mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank für mindestens eine Stunde (oder bis zu einem Tag) ziehen lassen. Den Cocktail in Gläsern, auf Salatblättern oder in Eiswaffeln anrichten. Vor dem Servieren mit Microgreens und für den besonderen Anlass mit etwas Kaviar garnieren.