Tagliatelle mit gerösteter Knoblauchsauce

Den Backofen auf 185–190 °C vorheizen. Von den Knoblauchknollen oben etwa 1 cm abschneiden, sodass die Zehen freiliegen. Die Knollen mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und fest in Alufolie einwickeln. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten rösten, bis der Knoblauch weich ist.

In der Zwischenzeit in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle darin nach Packungsanweisung (ca. 9–11 Minuten) bissfest garen. Danach abseihen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf das restliche Olivenöl (2 EL) bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 4–5 Minuten glasig dünsten.