Grüne Avocado-Pasta | Cremig & Gesund hotový do 30 minut

Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser sprudelt, die Vollkorn-Penne hinzufügen und nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen.

In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Das Avocado-Fleisch zusammen mit den Erbsen, dem Babyspinat, der Petersilie, dem Zitronensaft, dem fein geriebenen Parmesan, den Chiliflocken und der Milch in einen Standmixer oder Küchenroboter geben.

Alles zu einer vollkommen glatten, cremigen Sauce mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wichtig: Die Sauce nicht erhitzen, da sie sonst durch die Avocado und den Käse ihre Farbe und Konsistenz verändern könnte.