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Grüne Avocado-Pasta | Cremig & Gesund hotový do 30 minut
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Lust auf eine cremige Pasta, die nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch voller guter Zutaten steckt? Diese grünen Avocado-Penne sind der perfekte Beweis, dass gesundes Essen richtig Spaß machen kann. Die samtige Sauce aus reifer Avocado, frischem Babyspinat und süßen Erbsen schmiegt sich perfekt an die Vollkornnudeln an. Ein Spritzer Zitrone sorgt für die nötige Frische, während würziger Parmesan und ein Hauch Chili das Gericht abrunden. In nur 30 Minuten steht dieses vegetarische Highlight auf dem Tisch – ideal für einen schnellen Lunch oder ein leichtes Abendessen!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser sprudelt, die Vollkorn-Penne hinzufügen und nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen.
In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Das Avocado-Fleisch zusammen mit den Erbsen, dem Babyspinat, der Petersilie, dem Zitronensaft, dem fein geriebenen Parmesan, den Chiliflocken und der Milch in einen Standmixer oder Küchenroboter geben.
Alles zu einer vollkommen glatten, cremigen Sauce mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wichtig: Die Sauce nicht erhitzen, da sie sonst durch die Avocado und den Käse ihre Farbe und Konsistenz verändern könnte.
Tipp vom Chefkoch
Die Sauce sollte nicht gekocht werden – die Restwärme der Nudeln reicht völlig aus, um das Gericht angenehm zu temperieren, ohne dass die Avocado bitter wird.
30 min
Schnell
