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Tagliatelle mit Spargel und Parmaschinken
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Genießen Sie den Frühling auf dem Teller mit diesen herrlichen Tagliatelle. Die Kombination aus zartem weißem und grünem Spargel, würzigem Parmaschinken und frisch geriebenem Parmesan bringt echtes italienisches Flair direkt in Ihre Küche. Ein schnelles, leichtes und dennoch raffiniertes Gericht, das in weniger als 30 Minuten fertig auf dem Tisch steht – ideal für ein feines Abendessen unter der Woche.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest (al dente) garen. Bevor Sie die Nudeln abgießen, fangen Sie etwa eine Tasse des Nudelwassers ab – dieses wird später für die Sauce benötigt.
In der Zwischenzeit den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen (falls nötig) und ebenfalls die Enden kürzen. Den Spargel in mundgerechte Stücke (ca. Drittel) schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser den weißen Spargel ca. 8 Minuten und den grünen Spargel ca. 5 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Danach abgießen und kurz mit eiskaltem wasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt.
In einer großen Pfanne die Butter zusammen mit dem Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch fein hacken und kurz darin dünsten. Den vorbereiteten Spargel hinzufügen und leicht anbraten. Dann die gekochten Tagliatelle sowie einen Schuss des beiseitegestellten Nudelwassers in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein besonders intensives Aroma können Sie den Parmaschinken auch kurz in der Pfanne knusprig anbraten, bevor Sie ihn über die Pasta geben.
30 min
Schnell
