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Hendl-Salat mit Roter Rübe und Nektarine
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150 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Dieser raffinierte Hendl-Salat vereint erdige Rote Rüben mit der süßen Frische von Nektarinen und cremigem Ziegenkäse. Ein echtes Gourmet-Erlebnis für alle, die das Besondere lieben – perfekt als leichtes Mittagessen oder beeindruckende Vorspeise. Die Kombination aus gerösteten Erdnüssen und frischem Babyspinat sorgt für den idealen Crunch und Frische-Kick.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Die Roten Rüben zusammen mit den Thymianzweigen und dem groben Meersalz in Alufolie einwickeln. Im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden backen. Die gebackenen Rüben abkühlen lassen, schälen und in Spalten schneiden.
Die Hendlbrust gar kochen (oder braten), abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Für dieses Gericht eignet sich auch hervorragend bereits gegartes Hendlfleisch vom Vortag.
Verwenden Sie ein mildes, nicht zu kräftiges Olivenöl, um die feinen Aromen der Nektarine nicht zu überdecken.
Der Trick mit dem Eiswasser macht den Spinat besonders frisch und knackig – ideal für sommerliche Salate.
Nährwerte
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