Alt-Wiener Ofenrostbraten | Knusprig & saftig mit Erdäpfeln

Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Erdäpfel schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.

Die Rostbratenscheiben trocken tupfen, die Ränder leicht einschneiden, damit sie sich beim Braten nicht wölben. Leicht klopfen, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und einseitig dünn mit Senf bestreichen.

In einer Pfanne 20 g Butterschmalz erhitzen. Die Zwiebelringe darin langsam goldgelb anschwitzen, den gehackten Knoblauch kurz mitdünsten und aus der Pfanne nehmen.