Wiener Pastinaken-Rindfleischtopf | Zart & Nussig-Aromatisch

Das Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Gulaschfleisch trocken tupfen und in ca. 3–4 cm große Stücke schneiden, falls noch nicht mundgerecht portioniert. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und andrücken oder fein hacken. Die Pastinaken und Erdäpfel gründlich schälen und in ca. 2–3 cm große mundgerechte Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

In einem schweren, ofenfesten Bräter oder Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise von allen Seiten kräftig scharf anbraten, bis es ringsum eine schöne Röstfarbe hat. Das Fleisch herausnehmen und kurz auf einem Teller beiseitestellen.