Griechischer Schweinebraten mit Lauch | Hirino me Prasa

Den saftigen Schweinsschopf trocken tupfen und in mundgerechte, etwa 3 bis 4 cm große Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen, das dunkle Blattgrün entfernen und die hellen bis zartgrünen Stangen in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

Die Fleischstücke rundherum mit feinem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

In einem schweren Schmortopf oder Bräter das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das Fleisch portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten, damit sich feine Röstaromen entwickeln. Das angebratene Fleisch herausnehmen und kurz beiseitestellen.