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Tôm Rim Nước Dừa | Karamellisierte Garnelen
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Saftige Garnelen, traditionell in feinem Bernsteinkaramell und reinem Kokoswasser sanft geschmort. Die harmonische Balance aus feiner Süße, herzhafter Fischsauce und zartem Pfeffer – ein authentischer vietnamesischer Klassiker für Genießer.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis gründlich waschen, nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und anschließend bei 60 °C Ober-/Unterhitze im Backrohr warmhalten.
Die Garnelen gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Jungzwiebeln waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
In einer kleinen Schüssel die Fischsauce mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer verrühren und bereitstellen.
Tipp vom Chefkoch
Backrohr-Tipp: Wenn du das Gericht für Gäste zubereitest, kannst du sowohl den Reis als auch die Servierteller im Backrohr bei milder Temperatur warmhalten – so bleibt alles herrlich temperiert.
Das Geheimnis von authentischem Tôm Rim liegt in der Balance: 100 % reines Kokoswasser schenkt eine dezente natürliche Süße, die sich harmonisch mit der herzhaften Würze der Fischsauce verbindet.
Zutaten
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