Tiroler Gröstl mit Rindfleisch | Deftiger Hüttenklassiker

Die festkochenden Erdäpfel als Pellkartoffeln kochen (am besten schon am Vortag), schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den gekochten Tafelspitz in mundgerechte, dünne Blättchen oder Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, den Speck fein würfeln.

In einer großen, schweren Pfanne (ideal ist eine Gusseisenpfanne) 1 EL Butterschmalz erhitzen. Die Erdäpfelscheiben hineingeben und bei mittlerer bis starker Hitze rundherum goldbraun und knusprig anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Das restliche Butterschmalz in die Pfanne geben. Zwiebeln und Speckwürfel darin glasig bis leicht goldbraun anrösten. Das Rindfleisch hinzufügen und kurz mitbraten, bis es gut durchwärmt und leicht angebraten ist.