Pla Rad Prik | Knuspriger Thai-Fisch in Chilisauce

Den Jasminreis in einem Sieb gründlich kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz in einem kleinen Topf aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 12–15 Minuten quellen lassen.

Die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken tupfen, in mundgerechte Portionsstücke schneiden und rundherum gleichmäßig mit der Maisstärke bestäuben. Das überschüssige Mehl sanft abklopfen – die Stärke sorgt beim Ausbacken für eine unvergleichlich krosse Kruste.

Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die roten Chilischoten längs halbieren, auf Wunsch entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Limetten heiß waschen und den Saft auspressen. Den Koriander grob hacken.