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Griechisches Schweinefilet | In feiner Metaxa-Sauce
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40 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zart angebratenes Schweinslungenbraten-Filet in einer sämigen Sauce aus Metaxa, Tomatenmark und Schlagobers, im Backrohr mit feinem Gouda goldbraun überbacken.
Zubereitungsmethode
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Schweinslungenbraten trocken tupfen und in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden. Die rote Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Den roten Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in mundgerechte Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.
In einer ofenfesten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Schweinsfilet-Medaillons von beiden Seiten jeweils 1–2 Minuten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz auf einen Teller zur Seite legen.
Das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. Zwiebelstreifen und Paprika darin bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten anschwitzen. Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und für 1 Minute kurz mitrösten.
Tipp vom Chefkoch
Wer es gerne besonders würzig mag, kann zusätzlich eine Prise Paprikapulver edelsüß oder einen Teelöffel Dijon-Senf in die Sauce einrühren.
Achten Sie darauf, das Schweinsfilet vor dem Überbacken nur ganz kurz anzubraten, damit es im Backrohr wunderbar saftig und zart bleibt.
Zutaten
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