Caesar Salad mit Garnelen & Basilikum-Croutons

Die Butter schmelzen (z. B. kurz in der Mikrowelle). 2 gepresste Knoblauchzehen, fein gehacktes Basilikum und etwas Pfeffer unterrühren. Das Toastbrot in ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit der Buttermischung vermengen und im Ofen bei 170 °C ca. 10 Minuten goldbraun und knusprig backen. Zwischendurch einmal wenden.

Die Eier für genau 3 Minuten kochen, dann sofort in Eiswasser abschrecken. Schälen und in einen Mixer geben. 100 ml Olivenöl, Sardellenfilets, Kapern, Senf, 20 g fein geriebenen Parmesan und 1 EL Zitronensaft hinzufügen. Alles gründlich mixen, bis ein cremiges Dressing entsteht, und im Kühlschrank kalt stellen.

In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die restlichen 3 in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen sowie die gehackte Chilischote darin anbraten. Sobald der Knoblauch goldgelb ist, die Garnelen hinzufügen. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Einige Minuten braten, bis die Garnelen gar sind. Zum Schluss den frischen Schnittlauch unterrühren.