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Spaghetti mit Zucchini und Ricotta
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Gurkerl Küche
Holen Sie sich den Geschmack Italiens direkt in Ihre Küche! Diese herrlich leichten Spaghetti mit zarten Zucchini-Würfeln, knackigen Fisolen und cremiger Ricotta sind das perfekte vegetarische Abendessen. Frische Zitronenschale und knusprige Ciabatta-Croutons sorgen für das gewisse Extra an Aroma und Textur. Ein schnelles, gesundes Gericht, das nach Sommer und Urlaub schmeckt – einfach „delizioso“!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Croutons
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Ciabatta-Scheiben darin goldbraun anrösten und mit etwas abgeriebener Zitronenschale würzen. Das Brot aus der Pfanne nehmen und in kleine Croutons schneiden.
Gemüse & Pasta
Die Zucchini in etwa 1 cm große Würfel schneiden. In derselben Pfanne erneut Olivenöl erhitzen, eine angedrückte Knoblauchzehe und einen Zweig Petersilie hineingeben und kurz anrösten. Die Zucchini-Würfel hinzufügen und mitrösten. Mit einem Schuss Wasser ablöschen, damit Knoblauch und Kräuter nicht verbrennen.
Die Fisolen putzen, klein schneiden und zusammen mit ein paar Basilikumblättern und einem Löffel Ricotta in die Pfanne geben. Alles kurz köcheln lassen.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie für ein intensiveres Aroma Ricotta Forte, falls verfügbar, oder mischen Sie etwas geriebenen Pecorino unter den Ricotta.
30 min
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