Spaghetti mit Zucchini und Ricotta

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Ciabatta-Scheiben darin goldbraun anrösten und mit etwas abgeriebener Zitronenschale würzen. Das Brot aus der Pfanne nehmen und in kleine Croutons schneiden.

Die Zucchini in etwa 1 cm große Würfel schneiden. In derselben Pfanne erneut Olivenöl erhitzen, eine angedrückte Knoblauchzehe und einen Zweig Petersilie hineingeben und kurz anrösten. Die Zucchini-Würfel hinzufügen und mitrösten. Mit einem Schuss Wasser ablöschen, damit Knoblauch und Kräuter nicht verbrennen.

Die Fisolen putzen, klein schneiden und zusammen mit ein paar Basilikumblättern und einem Löffel Ricotta in die Pfanne geben. Alles kurz köcheln lassen.