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Cremige Lauchsuppe mit Vollkorn-Croutons
(0)
30 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Diese samtige Lauchcremesuppe ist der Inbegriff von Wohlfühlküche. Mit frischem Porree, feinen Schalotten und einem Schuss Kochobers zubereitet, überzeugt sie durch ihre cremige Textur. Die knusprigen Vollkorn-Croutons sorgen für den perfekten Biss. Ein schnelles, gesundes Mittagessen, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Vom Lauch die äußeren Blätter entfernen, die Enden abschneiden und gründlich waschen. Die Schalotte schälen. Beides in feine Ringe schneiden.
Kochen
In einem Topf 50 g Butterschmalz erhitzen. Den geschnittenen Lauch und die Schalotte darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
Croutons zubereiten
Während die Suppe köchelt, das Vollkorn-Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig rösten.
Nährwerte
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