Brokkolicremesuppe mit Cheddar

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Brokkoli waschen, die Röschen abschneiden und den Strunk schälen. Den Spinat waschen und den Cheddar fein reiben.

In einem großen Topf die Butter schmelzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Das Mehl hinzufügen und kurz mitrösten (eine helle Einbrenn herstellen).

Mit Hühnerbrühe und Milch aufgießen. Die Brokkolistrunke hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.