Gebackener Karpfen mit Erdäfpelsalat

Für den Salat die Erdäpfel schälen, kochen und in Scheiben schneiden.

Den Staubzucker, Zwiebeln und Tafelöl vermischen und behutsam unter die Erdäpfel mischen. Dann Essig, Rindersuppe, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren und über die Erdäpfel gießen. Alles vorsichtig vermischen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

Für die Sauce tartare alle Zutaten fein hacken und unter eine würzige, nicht zu dick gehaltene Mayonnaise mischen.