Indische Perlhuhn-Pfanne | Zart & aromatisch in 25 Min.

Die Perlhuhnbrust kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2 cm breite Medaillons schneiden. Rote Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in feine Halbringe schneiden, Knoblauch und geschälten Ingwer fein reiben. Die rote Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Basmatireis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 10–12 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Perlhuhn-Medaillons hineingeben und 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend aus der Pfanne heben und kurz rasten lassen.