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Steirischer Schilcher-Rindfleischtopf | Zart geschmort
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145 min
Meisterstück
Gurkerl Küche
Ein wärmender traditioneller Eintopf aus der Steiermark: Saftiges Rindfleisch wird mit herbstlichem Wurzelgemüse und Erdäpfeln sanft geschmort und mit säuerlich-fruchtigem Schilcher-Roséwein abgelöscht. Zum Servieren vollendet ein Schuss nussiges Kürbiskernöl dieses herzhafte Gericht.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Rindfleisch trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer rundherum würzen.
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Karotten, Peterwurzen und Erdäpfel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Backrohr kann optional auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden, falls der Schmortopf im Rohr gegart wird.
Anbraten & Schmoren
Das Butterschmalz in einem schweren Bräter oder Schmortopf erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Der weststeirische Schilcher bringt durch seine typische Säure eine herrlich elegante Frische in die kräftige Rindssauce. Sollte der Eintopf am nächsten Tag aufgewärmt werden, schmeckt er durchgezogen fast noch aromatischer!
Zutaten
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