Altwiener Faschierter Karfiol | Aus dem Backrohr

Den Karfiol von den Blättern befreien, den Strunk flach schneiden und den ganzen Karfiolkopf in reichlich kochendem Salzwasser etwa 8 bis 10 Minuten bissfest vorkochen. Danach vorsichtig herausheben und kurz ausdampfen und abkühlen lassen.

Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen.

Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein würfeln. Die Petersilie fein hacken. Das Faschierte in eine Schüssel geben und mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Ei, Senf, Majoran, der Hälfte der Semmelbrösel sowie Salz und Pfeffer gründlich verkneten, bis eine homogene, geschmeidige Masse entsteht.