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Steirische Eier im Töpfchen | Fein aus dem Backrohr
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Flaumig gegarte Eier auf cremigem Sauerrahm und würzigem Bergkäse, im Wasserbad im Backrohr sanft pochiert. Veredelt mit steirischem Kürbiskernöl, gerösteten Kürbiskernen und knusprigen Brotsoldaten zum Eintauchen.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei ofenfeste Förmchen (Cocottes oder Ramequins) gründlich mit 15 g ungesalzener Butter ausstreichen.
In jedes Förmchen je 30 ml Sauerrahm löffeln und gleichmäßig am Boden verstreichen. Die Hälfte des geriebenen Bergkäses (30 g) darauf verteilen und jeweils mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer würzen.
Backen im Wasserbad
In jedes Förmchen vorsichtig je 2 Eier aufschlagen, sodass die Eidotter heil bleiben. Den restlichen Bergkäse (30 g) behutsam um das Eiklar streuen.
Tipp vom Chefkoch
Für das perfekte Ergebnis die Förmchen rechtzeitig aus dem Backrohr nehmen: Das Eiklar soll gerade fest sein, während der Dotter beim Einstechen mit dem Bauernbrot cremig herausfließt.
Statt klassischem Bergkäse schmeckt auch ein herzhafter Vorarlberger Almkäse hervorragend.
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