Herzhafte Topfen-Kräuter-Laibchen | Flaumiger Brunch-Genuss

Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Petersilie fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Den Bergkäse fein reiben. Das Backrohr auf 140 °C Heißluft vorheizen, um die Laibchen später darin warmzuhalten und sanft durchzuziehen.

In einer Schüssel den Topfen mit den Eiern, dem geriebenen Bergkäse, dem glatten Weizenmehl, der gehackten Petersilie und der Hälfte des Schnittlauchs verrühren. Mit einer Prise Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den Teig 5 Minuten rasten lassen, damit das Mehl quellen kann.

In einer großen Pfanne das Butterschmalz bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Aus der Topfenmasse mit feuchten Händen oder zwei Löffeln gleichmäßige Laibchen formen und vorsichtig in die Pfanne setzen.