Wiener Fiakergulasch | Herzhafter Wirtshaus-Klassiker

Zwiebeln schälen und fein hacken. Knoblauch fein reiben oder hacken. In einem schweren Schmortopf 1 EL Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam goldbraun rösten (ca. 15-20 Minuten).

Tomatenmark unter die gerösteten Zwiebeln rühren und kurz mitrösten. Den Topf von der Hitze nehmen, Paprikapulver edelsüß einstreuen, zügig verrühren und sofort mit Apfelessig ablöschen, damit das Paprikapulver nicht bitter wird.

Das Gulaschfleisch in ca. 3-4 cm große Würfel schneiden und mit Knoblauch, Kümmel, Majoran, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer in den Topf geben. Mit etwas Rinderfond aufgießen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist.