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Cremiges Eierschwammerlgulasch | Mit Serviettenknödel
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50 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Saisonales Eierschwammerlgulasch nach Wiener Art mit feinem Sauerrahm und hausgemachtem Serviettenknödel – frisch, saftig und perfekt für heiße und laue Sommertage.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Serviettenknödel zubereiten
Semmelwürfel in eine Schüssel geben. Vollmilch leicht erwärmen und über die Semmelwürfel gießen. 10 Minuten ziehen lassen.
Eier verquirlen und unter die aufgeweichten Semmelwürfel mengen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse zu einer Rolle formen, fest in ein sauberes Geschirrtuch oder hitzebeständige Folie wickeln und die Enden gut zubinden. In leicht siedendem Salzwasser ca. 25–30 Minuten gar ziehen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für Eierschwammerl: Pilze niemals im Wasser waschen, da sie sich sonst vollsaugen. Am besten mit einem Pinsel oder Küchenpapier säubern.
Alternativ können die Serviettenknödel-Scheiben vor dem Servieren noch kurz in etwas Butter in der Pfanne goldbraun angebraten werden.
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