Garnelen in Panko-Panier mit Cocktailsauce

Die Garnelen putzen: Zuerst den Kopf entfernen, dann die Schale und die Beine abziehen, wobei das letzte Schwanzsegment für eine bessere Optik dranbleiben kann. Mit einem scharfen Messer einen ca. 2 mm tiefen Längsschnitt am Rücken führen und den Darm entfernen. Den gleichen Schnitt an der Unterseite machen und auch dort den Darm entfernen. Die Garnelen gründlich waschen, trocken tupfen und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.

Die Garnelen zuerst in Maisstärke wenden, dann durch die leicht gesalzenen Eigelbe ziehen und zum Schluss in den Panko-Bröseln panieren. In heißem Pflanzenöl goldbraun frittieren.

Für das Dressing Sauerrahm, Mayonnaise, Ketchup, Orangensaft und 1 EL Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.