Grüne Fisolen mit Miso-Glasur

Name: Grüne Fisolen mit Miso-Glasur
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 250 g Grüne Fisolen; 3 EL helle Miso Paste; 3 EL Mirin Reiswein; 1/2 TL Englischer Senf; Etwas abgeriebene Zitronenschale; Eiswürfel zum Abschrecken

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Gurkerl Küche

Diese grünen Fisolen mit Miso-Glasur sind die perfekte asiatische Beilage: knackig, würzig und in nur 15 Minuten fertig. Die Kombination aus herzhafter Miso-Paste, süßem Mirin und einem Hauch Zitrone verleiht den Bohnen ein unvergleichliches Umami-Aroma. Ein gesundes, veganes Highlight, das Abwechslung in die Küche bringt!

Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

Zutaten

250 g Grüne Fisolen
3 EL helle Miso Paste
3 EL Mirin Reiswein
1/2 TL Englischer Senf
Etwas abgeriebene Zitronenschale

Zusätzlich benötigt

Eiswürfel zum Abschrecken

Die Fisolen in leicht gesalzenem, kochendem Wasser ohne Deckel kochen – nur so lange, bis sie noch bissfest, knackig und leuchtend grün sind. In Japan sagt man, dass richtig gekochte Fisolen ihre Form behalten und sich nicht biegen sollten. Nach dem Kochen sofort in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken, damit sie ihre frische grüne Farbe behalten. Gut abtropfen lassen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.

In einer Schüssel Miso, Mirin und Senf vermischen und die Zitronenschale hinzufügen. Die Fisolen dazugeben und alles gründlich vermengen, bis sie vollständig mit der Glasur überzogen sind. Sofort servieren.