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Grüne Fisolen mit Miso-Glasur
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Gurkerl Küche
Diese grünen Fisolen mit Miso-Glasur sind die perfekte asiatische Beilage: knackig, würzig und in nur 15 Minuten fertig. Die Kombination aus herzhafter Miso-Paste, süßem Mirin und einem Hauch Zitrone verleiht den Bohnen ein unvergleichliches Umami-Aroma. Ein gesundes, veganes Highlight, das Abwechslung in die Küche bringt!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 250 g Grüne Fisolen
- 3 EL helle Miso Paste
- 3 EL Mirin Reiswein
- 1/2 TL Englischer Senf
- Etwas abgeriebene Zitronenschale
- Eiswürfel zum Abschrecken
Die Fisolen in leicht gesalzenem, kochendem Wasser ohne Deckel kochen – nur so lange, bis sie noch bissfest, knackig und leuchtend grün sind. In Japan sagt man, dass richtig gekochte Fisolen ihre Form behalten und sich nicht biegen sollten. Nach dem Kochen sofort in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken, damit sie ihre frische grüne Farbe behalten. Gut abtropfen lassen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
In einer Schüssel Miso, Mirin und Senf vermischen und die Zitronenschale hinzufügen. Die Fisolen dazugeben und alles gründlich vermengen, bis sie vollständig mit der Glasur überzogen sind. Sofort servieren.
Tipp vom Chefkoch
Für ein intensiveres Aroma können Sie die Fisolen vor dem Servieren mit etwas geröstetem Sesam bestreuen.
Nährwerte
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