Mexikanischer Salpicón de Res | Zarter Rindfleischsalat auf Tortillas

Das Rindfleisch in einen großen Topf geben, mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze zugedeckt etwa 90 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch wunderbar mürbe und zart ist. Anschließend herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit zwei Gabeln in feine Fasern zerzupfen.

Paradeiser und Avocado in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel halbieren und in hauchdünne Streifen schneiden. Den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden und den frischen Koriander fein hacken.

In einer Schüssel das Olivenöl extra nativ mit dem frisch gepressten Saft einer Limette, getrocknetem Oregano, einer Prise Salz fein und gemahlenem schwarzen Pfeffer zu einer aromatischen Vinaigrette verquirlen. Das gezupfte Rindfleisch zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse unterheben und 10 Minuten ziehen lassen.