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Cá Chiên Sả Ớt | Knuspriger Zitronengras-Fisch
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein aromatischer Klassiker der vietnamesischen Küche: Zarte Kabeljaufilets werden mit frischem Zitronengras, feinem Knoblauch, Chili und Kurkuma mariniert und in der Pfanne goldbraun und herrlich knusprig ausgebacken. Serviert mit duftendem Jasminreis und frischer Limette.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und warm halten. Falls gewünscht, kann fertiger Reis im Backrohr bei 60 °C warmgehalten werden.
Das Zitronengras von den harten äußeren Blättern befreien und die weichen inneren Stängel sehr fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und fein würfeln.
In einer Schüssel gehacktes Zitronengras, Knoblauch, Chili, Kurkumapulver, Fischsauce und Rohrzucker zu einer aromatischen Marinade verrühren.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für besondere Knusprigkeit: Das Zitronengras wirklich extrem fein hacken – so haftet es perfekt am Fischfilet und bildet beim Braten eine unwiderstehlich krosse Kruste.
Schärfegrad: Wer es milder mag, verwendet nur eine halbe Chilischote oder entfernt alle Kerne und Scheidewände vor dem Hacken.
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