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Japanisches Toriten | Knuspriges Streetfood-Hendl
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Gurkerl Küche
Außen luftig und kross im zarten Tempurateig ausgebacken, innen saftig: Toriten ist der Star der japanischen Streetfood-Szene. Fein mariniert mit Ingwer, Knoblauch und Sojasauce gelingt das Hendl im Handumdrehen.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Marinieren
Die Hendlbrust trocken tupfen und in ca. 1,5 bis 2 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch und frischen Ingwer fein reiben.
Das geschnittene Hendl in einer Schüssel mit der Hälfte der Sojasauce (2 EL), dem geriebenen Ingwer und Knoblauch vermengen. Etwa 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Tempurateig & Ausbacken
Für den herrlich krossen Tempurateig das Ei in einer Schüssel kurz verquirlen. Eiskaltes, prickelndes Mineralwasser, Weizenmehl glatt, Maisstärke und 1 Prise Salz dazugeben. Mit Stäbchen oder einer Gabel nur ganz kurz verrühren – kleine Mehlklümpchen im Teig sorgen später für die typisch knusprige Textur!
Tipp vom Chefkoch
Besonders knusprig wird der Tempurateig, wenn das Mineralwasser wirklich eiskalt aus dem Kühlschrank kommt. Wer mag, kann auch noch einen Eiswürfel in den Teig geben.
Traditionell wird in Japan zum Toriten neben dem Essig-Soja-Dip auch ein Klecks japanischer Karashi-Senf gereicht.
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