Japanisches Chicken Okonomiyaki | Herzhafter Kohlfladen

Das Hühnerfleisch (ausgelöste Hühneroberkeulen) in mundgerechte, flache Streifen schneiden. Das Weißkraut vom Strunk befreien und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Die Jungzwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden (etwas dunkles Grün für das spätere Garnieren beiseitelegen).

Für die Okonomiyaki-Sauce das Tomatenketchup, die Worcestershiresauce, die Sojasauce und den Rohrzucker in einer kleinen Schüssel glattrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

In einer großen Rührschüssel das glatte Weizenmehl mit der Gemüsebrühe und den aufgeschlagenen Eiern zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren. Anschließend das gehobelte Weißkraut und den Großteil der Jungzwiebeln unterheben, sodass das Kraut gleichmäßig mit Teig umhüllt ist.