Rindfleischbällchen mit Paradeisersauce und Kichererbsen
55 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Saftige Rindfleischbällchen treffen auf eine aromatische Paradeisersauce und proteinreiche Kichererbsen. Dieses Gericht ist nicht nur ein echter Familienliebling, sondern auch ideal für eine ausgewogene Ernährung. Die Kombination aus frischen Kräutern und feinem Parmesan verleiht den Bällchen eine besondere Note. Serviert mit Reis oder Spaghetti wird daraus ein wärmendes Wohlfühlessen, das im Handumdrehen auf dem Tisch steht. Ein Klassiker der modernen Alpenküche mit italienischem Flair!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Kichererbsen, Ei, Petersilie, Basilikum, Parmesan, Salz und Pfeffer in einen Küchenmixer geben und fein pürieren. Die Masse in eine Schüssel geben, das Rinderfaschierte und das Dinkelvollkornmehl hinzufügen und alles gut vermengen. Aus der fertigen Mischung kleine Bällchen formen.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Fleischbällchen darin bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Die Bällchen aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Im selben Topf (und im restlichen Öl) die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Die stückigen Paradeiser, Wasser und Weißweinessig hinzufügen und die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Tipp vom Chefkoch
Übrig gebliebene Kichererbsen können Sie einfach 10 Minuten vor Ende der Garzeit direkt in die Sauce geben – das sorgt für extra Biss und Proteine!
85 min
Unter einer Stunde
