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Melanzani mit Räucherlachs und Ziegenkäse
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35 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Diese raffinierte Vorspeise vereint die rauchige Note von zartem Lachs mit der Cremigkeit von frischem Ziegenkäse auf sanft gerösteten Melanzani. Ein Hauch von Dill und süßen Rosinen rundet dieses mediterrane Geschmackserlebnis perfekt ab – ideal für einen leichten Lunch oder als eleganter Auftakt für Ihr nächstes Dinner.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Melanzani mit Pflanzenöl beträufeln, salzen, pfeffern und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten rösten. Anschließend abkühlen lassen, schälen, längs halbieren und jede Hälfte je nach Größe in 6–8 Streifen schneiden.
Die Melanzanistreifen in eine Schüssel geben, mit 2 EL Olivenöl und dem fein gehackten Thymian vermengen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Servieren Sie dazu ein Glas leichten Weißwein oder Rosé – das passt hervorragend zur feinen Fischnote.
Nährwerte
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