Tinolang Manok | Philippinische Ingwer-Hendlsuppe

Die Hendlbrust trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 2 bis 3 cm große Stücke schneiden. Den frischen Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Jungzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Den frischen Blattspinat gründlich waschen und abtropfen lassen.

In einem großen Topf das Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den geschnittenen Ingwer, Knoblauch und die Zwiebelspalten hineingeben und etwa 2 bis 3 Minuten sanft anschwitzen, bis sie duften und glasig sind.

Die Hendlstücke hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 bis 4 Minuten mit anbraten, bis das Fleisch von außen rundherum weiß ist. Mit der Fischsauce ablöschen und kurz einrühren.