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Cá Sốt Cà Chua | Fisch in Paradeisersauce
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zartes Kabeljaufilet sanft angebraten und in einer aromatischen, frischen Paradeiser-Knoblauch-Sauce geschmort. Verfeinert mit frischer Dille und serviert mit duftendem Jasminreis – das beliebte vietnamesische Familienrezept für Genießer.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und anschließend warm halten.
Die Kabeljaufilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen und in ca. 4–5 cm große Stücke schneiden. Mit 1 Prise Pfeffer und einem Spritzer Fischsauce leicht würzen.
Die Paradeiser waschen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Jungzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, dabei das Weiße vom Grün getrennt bereitstellen. Die Dille waschen und grob zupfen.
Tipp vom Chefkoch
Reife Paradeiser: Verwende besonders reife, aromatische Paradeiser – je süßer und sonnengereifter die Früchte, desto geschmacksintensiver wird die vietnamesische Sauce.
Schonendes Garen: Weißfisch gart sehr schnell. Achte darauf, die Fischstücke nicht zu lange in der Sauce kochen zu lassen, damit das Fleisch schön saftig und blättrig bleibt.
Zutaten
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